Hogy került a kürtőskalács Szlovákiába?
A szlovákiai Szakolcza hagyományai
[AgostonEniko] publikálva: 2017-06-25 19:21:00 | Nyomtatás
Olyan, de olyan kürtőskalácsot ettünk a szlovákiai Szakolczán, hogy csak na! De hogy kerül a magyarok, sőt inkább a székelyek nemzeti édessége Szlovákiába? Utánajártunk a helyben trdelniknek nevezett kalácsnak. Annyit már most elárulhatunk, ehhez is, mint szinte mindenhez a világban, van köze a magyaroknak.
Sehol máshol nem sütik ilyen vastagra és puhára a kürtőskalácsot, mint Szakolczán, ahol trdelniknek nevezik. Itt valóban olyan, mintha kalács lenne, nem ropog, ahogy beleharapunk és nem úgy csigázik, ahogy itthon, hanem karikánként vágják fel a hengeres tésztatestet. Csak dióval készítik, amit nem utólag szórnak rá, mint a magyarok, hanem azzal együtt sütik meg. A mi kürtőskalácsunk édesebb a lágyabb ízű trdelnikhez képest.
A helyiek tisztában vannak a kürtőskalács magyar hagyományával, az odakerülése történetével, de mióta elterjedt náluk, annyi változáson ment keresztül, hogy saját specialitásnak számít és európai védjegyet kapott.
Hogy hogyan került Szakolczára az erdélyi kürtőskalács? Egy 18. századi magyar költő tehet róla, aki Szakolczára költözve nem tudott élni a magyar ételek nélkül. Gvadányi József költő1783-ban érkezett a városba, ahol elvette feleségül a szlovák Szelecki Katalint, akinek házába költözött és átépíttette az épületet. A Gvadányi-kúria, ahol utolsó éveit töltötte, ma könyvtárként szolgál, és magyar emléktáblát kapott a költő tiszteletére. Egy erdélyi szakácsot hozatott a konyhájába Gvadányi József. A szakács olyan ételt készített, ami eddig még ismeretlen volt a szakolczaiak számára, hiszen a helyi lakosság azelőtt még sosem találkozott a kürtőskaláccsal. Miután Gvadányi József meghalt, a kürtőskalácssütés nem tűnt el vele együtt, folytatódott Szakolczán, de sokáig csak a háztartásokban készítették, a recept elterjedt a családok között. Trdelniknek nevezték el a 20. század elején, de előtte szakolczai kalácsnak hívták.
Ágoston Enikő
Galéria:
A kategória további hírei:
Egy magyar recepciós mesél
Életveszélyes a túrázás
3. Emeletes ülések a repülőkön
Ez (is) lehet a jövő
Több mint 100 világörökségi helyszín tűnhet el
5. Döbbenetes emberek szavaztak vasárnap
Zárcsökkentést és táncos játszóteret kért a két szavazó
Két év tombolás után csak a férj
7. Nádas Tamás barátom emlékére
Lezuhant a műrepülő világbajnok
8. Csodanövény válthatja ki az antibiotikumokat
A kerti sarkantyúka a 2013-as esztendő gyógynövénye
9. Blöff - Nem lehet méregteleníteni a testünket
Zacher Gábor toxikológus elmondja az igazat
Szex kölcsönbe
1. A MÁV szemét továbbra is csípik a graffitik
Állítólag javult a tendencia
Egy időre abba is hagyja most a zenélést
3. Koronaékszer-lakodalomra készülnek Ajakon
Sanyi bácsi túllőtt a célon
4. Ekkora mázlija senkinek sem lehet
Egy nyáron kétszer vált hipergazdaggá
5. Lábát törte Törökországban Katie Price
Egyszerre mindkettőt
6. Kanye West indul az elnökválasztáson
Kim Kardashiannal közösen célozzák meg a Fehér Házat
7. A színész nyakának ugrott az óriáspatkány
Megkergültek a járványban
8. Karanténban a násznép Tolnában
Az anyakönyvvezető sem úszta meg
9. Szülés a villamosmegállóban Budapesten
Rendőrök voltak a bábák
10. Szexbabák a stadion lelátóján
Szabadkozik a koreai klub
Penny továbblépett