Nyárson forgatunk malacot és sütünk ökröt is. Tárcsás hússütés is lesz és halsütés nyárson. Bográcsosok garmadáját és vadpecsenyéket is tálalni fogunk, köztük egy igazi kuriózum Petőmihályfáról, a részeges nyúl – mondta Novotni Antal a Magyar Ízek Utcája Védegylete péntek délelőtti sajtótájékoztatóján.

Az idei, augusztus 18–20. között a Várkert Bazárnál Szent István napja alkalmából megszervezett Magyar ízek utcáján elsősorban sült húsokról lesz szó, de vegetáriánus pecsenyékkel is készülnek. “Bivaly, marha, ürü, sertés, vaddisznó is lesz” – mondta Novotni Antal a Magyar Ízek Utcája Védegylete péntek délelőtti sajtótájékoztatóján.

A Magyar ízek utcájának alapítója kifejtette: tizenöt évvel ezelőtt szervezték meg először a rendezvényt. Céljuk akkor az volt, hogy a Kárpát-medence gasztrokultúráját bemutassák, illetve hogy a „kulturális hagyományainkat a XXI. századi szempontoknak megfelelően gondoljuk végig”. A rendezvény egyedi tudások felkutatását és bemutatását, elfeledett ízek, technikák reneszánszát sorakoztatja fel.

Idén három kategóriában lehetett nevezni az általuk meghirdetett kenyérversenyre, így Szent István-napi kenyér, Innovatív kenyér és a tavaly újdonságként bevezetett, Sétálósütemény kategóriákban várták a pékárukat.

Tizenegy vármegyéből összesen nyolcvanöt nevezés érkezett. Az első kategória feltétele volt, hogy természetes magyar alapanyagokból, kovászos technológiával készüljenek a termékek. Az első díjat a Heim Sütöde Bt. Szent István-napi durumkenyere nyerte el. A második kategóriában már szabadabb volt a termékfelhasználás. A Balmaz-Sütöde Kft. Aranymetszés névre hallgató, tokaji aszúban áztatott dióval ízesített, kovászos technológiával készült kenyere győzött. A Sétálósütemény kategóriában a Szinobor Kft. málnás-pisztáciás pékfagylaltja győzött.

Fülep Ádám, a Balmaz Sütöde Kft üzemvezető helyettese ismertette az Aranymetszés kenyér történetét:

A termék előállítása során édesapámmal, Fülep Zsolttal, aki egyben a cég ügyvezetője, arra törekedtünk, hogy megvalósítsuk az Aranymetszés arányosságot, amit napjainkban talán kevesen ismernek és alkalmaznak, pedig gyakran megjelenik a természetben, az ókori építészetben és reneszánsz művészetben egyaránt. Az aranymetszés kenyérben az egyensúlyt biztosító összetevők (édes nedűben 48 óráig áztatott dió) együttes jelenléte eredményezte a zamatos, enyhén édeskés ízvilágot. Ehhez társul négyféle lisztnek a keveréke (természetesen az aranymetszés arányainak megfelelően), melyek biztosítják a puha, mégis rugalmas rendkívül ízletes bélzetet – mondta Fülep Zsolt.

A Magyarország tortája címet a szigetszentmiklósi Levendula és Kert cukrászda cukrásza, Lakatos Pál Spicces füge respektus nevű, aszús-fügés-mézes kreációja nyerte el idén. A torta ötletének megszületéséhez egy balatoni nyaralás során kóstolt fügefagylalt adta az ihletet, melyhez a karamell és a tokaji aszú párosítása izgalmasnak ígérkezett. A torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sós karamellás mousse-krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbabtöretet is tartalmaz.

A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé-tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és a diós sablé korong koronáz meg.

A torta nevében a spicces jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus” az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt. A tortát gyermekek is nyugodtan fogyaszthatják, mivel a készítés technológiája során az alkohol nem marad a süteményben.

A Magyarország cukormentes tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász-ipartestülettel együtt hirdeti meg. Idén a makói Papp cukrászda cukrásza, Lawal-Papp Zsófia Kikelet elnevezésű fekete teás-levendulás alkotása lett a győztes.

A tortát egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és egy leheletnyi levendulával alakította ki a tökéletes összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé-mousse és a gabonaliszt nélkül készült mandulás, citromos piskóta tesz teljessé. A Kikelet íz- és színvilága a tavaszi jókedvet, a természet újjáéledését idézi fel, mely a díszítésben is megjelenik.

A Magyar ízek utcája programjait itt olvashatják:

Színpadi program, Szuszogó (játszóház)

Augusztus 18. (péntek)

10.00-18.00 Hagyományok Háza mesemondói a szabadtéri színpadon
17.00 Horagus Mester Cirkusza, Langaléta Garabonciások
A Langaléta Garabonciások sok éve járják már az országot-világot gólyalábaikon, s ejtik ámulatba a tisztelt „kurtalábú” publikumot.

18.00-20.00 Hoppáré Zenekar koncert
Fiatal tehetségek bemutatását támogató programunk keretében léptetjük fel A Hoppáré Zenekart, akik a pop és latin stílusokat ötvözik népzenés elemekkel sajátos hangvételben.

20.00-21.00 Varga Helena Band koncert
Varga Helena a Romani Design Divatstúdió tervezője, társalapítója. Helena énekesi repertoárjában saját dalai mellett megtalálhatóak a tradicionális, archaikus cigány és magyar népdalok, cigány gospelek és modern dalok is a művész saját interpretációjában. Jelenleg együttesével zenél, akik egytől egyig kiemelkedő művészek.

21.00-24.00 DJ Izil
A Petőfi Rádió legendás zenei főszerkesztője. Sok műfajban van otthon, a zenei élet minden spektrumát tárt karokkal öleli át, így a világzene is kellőképp motiválja.

Augusztus 19. (szombat)

10.00-18.00 Hagyományok Háza mesemondói, kézművesei a Multiteremben
10.00-18.00 A Babtársulat interaktív játékai a Multiteremben
10.00-11.00 Kolompos koncert a szabadtéri színpadon
A magyar gyermekek körében egyik legnépszerűbb együttesként ma is arra törekszenek, mint a kezdetekben: megismertetni, megszerettetni a gyerekekkel és szüleikkel a magyar népzenét, néptáncot, régi népszokásokat, vagyis mindazt a páratlan kulturális kincset, melyet elődeink hagytak ránk örökségül.

11.00 Magyarország Tortájának és Magyarország Cukormentes Tortájának ünnepélyes felszeletelése a Kolompos Zenekarral
18.00-19.00 Acoustic Duo koncert
Ismét a feltörekvő fiatalok bemutatása a célunk. Az Acoustic Cuts duó női ének és akusztikusgitár-hangzásban interpretál olyan – méltán világhírű – előadók által írt dalokat, mint a The Corrs, Caro Emerald, Richie Kotzen, Madonna, Jessie J… stb.

19.00-20.00 Ötödik Évszak, Ifj. Csoóri Sándor zenekarának koncertje
A Champs-Elyséen ébredő francia szerelmet, a Loire és a Duna parti esti séták hangulatát és a soknemzetiségű Kelet-Európa népzenéjének ősi erejét érezni az Ötödik évszak zenéjében.
Számaik magját a hiteles kárpát-medencei népzene adja, ebből a biztos alapból indulnak az improvizatív műfajok világa felé. A zenekar alapítója és vezetője a legújabb Ifj. Csoóri Sándor, azaz Sündi.

20.00-21.00 Mystery Gang koncert
Rockabilly és rock and roll minden mennyiségben.
FIGYELEM: eredeti felállás!

21.00-24.00 DJ Hobbista
Magyar DJ, a Magyar Lemezlovasok Szövetségének elnöke. Munkái mellett rendszeresen jelentek meg írásai, ajánlói a zeneforum.hu zenei weboldalon, illetve a MAHASZ honlapján.
Profizmusában reménykedünk, hogy ez lesz az év legfergetegesebb utcabálja.

Augusztus 20. (vasárnap)

10.00-18.00 Hagyományok Háza mesemondói, kézművesei a Multiteremben
10.00-18.00 A Babtársulat interaktív játékai a Multiteremben, Óriásbábos előadás
a szabadtéri színpadon
Óriásbábos utcaszínház
A Bab Társulat fáradhatatlanul rója az utcákat, tereket, s ahol a nagyérdemű közönség összegyűlik megtartja előadását. A Társulat jellemzői: sajátos óriásbábok, élő zenék, kacifántos szövegek, melyek mind alkalmasak mosoly, nevetés, taps (mint mellékhatások minden tekintetben) kiváltására.

17.00-18.00 Tóth Gabi koncert
2004 őszén indult a Megasztár második szériájában, ahol a harmadik helyezést szerezte meg, s egyben ő volt a legjobb helyezést elért női előadó. Azóta dalaival meghódította a magyar közönséget.

18.00 A Magyar Pékszövetség Szent István napi kenyerek ünnepélyes megszegése
Tóth Gabival
18.30-19.30 Jazz Because zenekar
A duó repertoárja: feldolgozások, különböző formában való ötvözése. Megtalálható
hangzásvilágukban a jazz standardtől, akár népdalon át a poprock és a funky, soul vonal is.

19:30 Fiatal Tehetségek bemutatkozása
20.00-21.00 Szirtes Folk Band koncert
A SzirtesFolk Band kiváló muzsikusai a magyar könnyű- jazz- és világzenei élet meghatározó alakjai. Ebben a fúziós zenei világban a hallgatók mellett a zenekari tagok is nagy örömmel lubickolnak.
A kirobbanó energiával megszólaló formáció zenei világa a tüzes, lendületes, szívbemarkoló népzenei elemeket ötvözi a beatbox popzenei hatásával, és a jazz végtelen szabadságával, improvizatív vonulatával. Az együttes vezetője, a Erkel Ferenc-díjas, énekes, muzsikus és zeneszerző Szirtes Edina Mókus.

21.00 Ünnepi Tűzijáték