Enne Ön hangyát?

Amazonasi hangya ananászágyon a jövő konyhájából

[Kovacs R. ] publikálva: 2015-09-10 11:15:00 | Nyomtatásprint

hírkép

Amazonasi hangya ananászágyon – ez a brazil gasztronómiai forradalom egy jeles darabja, Sao Paulóban lehet találkozni vele. Kövér, színes, és nyersen vagy ropogósan egyaránt fogyasztható.

h i r d e t é s ^



 

És ez már nem az a kellemetlen látogató a konyhában, amely a nála nagyobb és súlyosabb ételmaradékot cipeli nemlátható téli kamrájába. Ez a São Paulo’s D.O.M. éterem Sao Paulóban, a világ tíz legjobb éttermének egyike. Tulajdonosa pedig Alex Atala, az Amazonas vidékének szerelmese, aki heteket – ha nem hónapokat – tölt a folyó távoli vidékein, és ottani tapasztalatai vezették a nem mindennapi felismerésre: a rovarok részét képezhetik az emberi táplálkozásnak, a szükséges napi protein biztosításának. Semmi sem bizonyítja ezt jobban, mint az, hogy az amazonasi indián törzsek emberemlékezet óta fogyasztják a rovarokat - írja globoport.hu.

,,Egy öregasszony kínált meg egy hangyafőzettel. A gyömbérhez hasonló íze volt, és nagyon érdekesnek találtam – mondja a két Michelin-csillagos szakács és az ATÁ-Intézet egyik alapítója. Az intézet azoknak a kis mennyiségben termelő élelmiszerelőállítóknak a segítője, akik éppen méreteik miatt nem nagyon jutnak ki a piacra.

A São Gabriel das Cachoeiras vidékén, a kolumbiai-venezuelai határ közelében lévő terület az etnikai sokszínűség szempontjából világvezetőnek számít – állítja Almir Von Held, a Brazil Nemzeti Indián Alap vezetője: több mint 20 indián közösség él ezen a területen, és mindegyikük számos étkezési hangyát tart számon. A hangyák fogyasztása jóval a gyarmatosítók érkezése előtt kezdődhetett – meséli annak a 35 éves tapasztalatnak a birtokában, amelyet az indián törzsek között töltött években szerzett. ,,Láttam, hogy például a Baniwa törzs nyers és főzött formában is fogyasztja a hangyákat. Feltételezem, hogy a bogarak fogyasztásával kapcsolatos ellenérzést a gyarmatosítók hozták be Latin-Amerikába.”

Kínában gyakran tálalnak fel bogarakat, de például a ropogósra sült tücsökkel tacókat töltenek meg Mexikóban, hozzá pedig guacamolét fogyasztanak. S ott van a hangyás burger – garantáltan zsírmentes.

De nem csak a brazilok álltak elő ezzel az ötlettel: A FAO, az ENSZ Élelmezésügyi Szervezete is megírta 2013-as jelentésében, hogy a bogarak fogyasztása magas proteintartalmuk miatt ajánlatos. Ezt azzal a példával tették hangsúlyossá, hogy azonos mennyiségű proteinigény esetén 1 kg bogárfehérje sokkal környezetbarátabban állítható elő, mint 1 kg marhahús, amihez 8 kg táplálék kell. Arról még nem írt senki, hogy az ENSZ híresen kiváló munkahelyi éttermeiben áttértek-e már ezekre a bogaras ötletekre.

© vilagszam.hu




Galéria:



Add a Twitter-hez Add a Facebook-hoz



Érdekes tények a hollókról

A kategória további hírei:


KÖRNYEZETVÉDELEM
Sosem volt még ilyen kevés víz a Tiszában
Hatalmas homokpadok a mederben
PÉNZTÁRCA
Pénzügyi ismeretek a XXI. századra
Túlszárnyalta a projektcélokat az O.K. Központ
ÚTIKÖNYVEK HELYETT
Micimackó kitalált egy sportot
Világbajnokság botúsztatásból
RECIKLI
Halottak segítik az uszodát
Krematórium által termelt hővel fűthet egy uszoda

Itt jártunk: Japán

TOP
PIKÁNS

1. Menjen, amíg nem késő

Több mint 100 világörökségi helyszín tűnhet el

2. Rendőrök a budapesti robbanás áldozatai

Megváltozik a főváros közlekedése a lezárások miatt

3. Weisz Fanni gyönyörű volt Áder János oldalán

Az államfő beszédét jeltolmácsolásban is láthatták

4. Már tudni, kié a Dunában talált 130 ezer euró

A bécsi rendőrség szerint nem történt bűncselekmény

5. Döbbenetes emberek szavaztak vasárnap

Zárcsökkentést és táncos játszóteret kért a két szavazó

6. Ilyen az amish szex

Két év tombolás után csak a férj

7. Nádas Tamás barátom emlékére

Lezuhant a műrepülő világbajnok

8. Csodanövény válthatja ki az antibiotikumokat

A kerti sarkantyúka a 2013-as esztendő gyógynövénye

9. Blöff - Nem lehet méregteleníteni a testünket

Zacher Gábor toxikológus elmondja az igazat

10. Ilyen az eszkimószex

Szex kölcsönbe

1. Steiner Kristóf érdekeset mondott a Pride-ról

Budapestre jön az Izraelben élő újságíró

2. Nem is voltam Trump szeretője

Ezt állítja a volt francia elnök felesége

3. Végre bocsánatot kért exétől Brad Pitt

Ezúttal Jennifer Aniston volt soron

4. Ilyen, amikor a nők üldözik a férfiakat

Szerepcserés videón mutatják meg

5. Szexszünet munkaidőben

Mindenki jól jár

6. Szexleckék panda maciknak

Videó is készült róla

7. Méhekkel elégítette ki magát Kleopátra

A rovarok adták a rezgést az ókori vibrátorban

8. Aki lefeküdt a brit miniszterelnök fiával

Churchillt is megkívánta az amerikai szépség

9. Kiforgatja vagyonából volt férjét a modell

Kevés neki évi 370 ezer font

10. Most nem lennénk Brad Pitt helyében

Angelina Jolie beadta a válópert

Műsoraink
2017.11.17. 18:35 Világszám - Inforádió
Ausztrália 1.
2017.11.18. 10:05 Világszám - Inforádió
Ausztrália 2.
2017.11.19. 10:35 Világszám - Inforádió
Ausztrália 1. ism.
Közösség
Nap lánya

Művészlélek

Szófelhő / Archív
--