Gianni Annoni és a gyilkos tejsav

Via Lattea. Így hívják az olasz gasztronómiai szakember új delikátüzletét. Egy éve már nyitott egy boltot a Belvárosi Piac Hold utcai épületében, az annyira bejött neki, hogy most itt az új.

Ebben francia, belga, holland sajtokat árul majd, meg spanyol szalámikat. A bolthoz miniüzem is tartozik, ahol kecskesajt, bivalysajt és juhsajt készül.

A megnyitóra Gianni a piac közepére hosszú, fehér abrosszal leterített asztalokat varázsolt, rajtuk ezüst gyertyatartókkal. Ahhoz képest, hogy egy piacon voltunk, zárás után, ritka elegáns miliőt teremtett. Nem csoda, hogy a vendégek jó része késsel-villával ette a feltálalt Gianni Annoni-féle lángost, ilyet se láttam még soha.

Az ünnepi sajtkóstolót Carlo Piccoli sajtmester vezényelte le. Egymást érték a finom kemény és lágy sajtok.  Megtudtuk a szakembertől, hogy nem kell félniük a laktózérzékenyeknek, ha jól elkészített sajtot fogyasztanak. Akkor ugyanis tíz nap után a laktóz eltűnik, mert a tejsav elpusztítja. A laktózérzékenység démonizálva van - közölte Carlo Piccoli.

Miután megnyugodva elhessegettem a laktózdémont, befaltam még vagy húszdeka sajtot, és elégedetten megállapítottam: Gianni Annoni megint színvonalas helyet teremtett.