2010-03-25 00:00:00 szorenyi.p
Áll a bál Tokaj körül. Egyrészt a szlovák bortermelők továbbra is igényt tartanak a névhasználatra, másrészt itthon Szerencsre egy erőművet terveznek, amely a térség gazdái szerint károsíthatja a termőterületeket. Igazságot nem teszünk, de bemutatjuk a tokaji bort.
A Tokaji csak fehérbort adó vidék. A világörökséggé nyilvánított Tokaj-Hegyalja déli-délnyugati lejtőin aszúsodó fürtökből készülő édes borok fogyasztása igazán mennyei élvezet. Ráadásul a magas puttonyszámú borok korlátlan ideig eltarthatók.
A kérdés már csak az, hogy mit is jelent a puttonyos aszú? A kései szüret miatt a szőlőbogyók összetöppednek, aszúsodnak. Ezeket különválogatják, összetapossák, és tésztaszerű masszát készítenek belőle. Ezt musttal vagy borral öntik fel, így készül az aszú. Az aszúszemekből származó anyagok és a több éves fahordós ászkolás eredménye az aromás, testes, mélysárga, édes nedű . Ha 3 puttonynál kevesebb aszútésztát adtak egy gönci hordóhoz, akkor az még csak szamorodni.
A legfinomabb aszúbor pedig azért 6 puttonyos, mert 7 puttonynyi már nem férne a gönci hordóba. Ez nem más, mint a Tokaj-Hegyalján elterjedt, pontosan 136,6 literes fahordó, amelyet a készítés helyéről, a közeli Gönc községről neveztek el. További érdekességek a magyar borvidékekről a Fashion and Travel tavaszi számában.